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通过高端餐饮发展方向看金钱豹餐饮明日之路

发布时间:2017-08-06 15:10  来源:未知  作者:南召生活网

近日,世界中餐业联合会和普洱学院联合发布了《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2017)》。蓝皮书显示,中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段。

从1980年开始到2016年,中国服务业的年均增速超过17%,服务业在整个经济的占比也在持续上升。增加值从占GDP比重的22.3%上升到51.6%,到2024年将超过六成。服务业已成为“三驾马车”中最大的“马力”。而餐饮业去年的市场规模突破3.5万亿元,占了整个社会消费品零售总额的10.77%,今年上半年,全国餐饮收入已超过1.85万亿元,同比又增长11.2%。

通过高端餐饮发展方向看金钱豹餐饮明日之路

正处于黄金期的餐饮业正加速向质量效益型转变,餐饮企业数量呈快速增长态势,大量新兴品牌出现,爆款产品不断更新,细分市场越发专业。与此同时,餐饮业的智能化也在加速发展,各个环节都变得更科学高效。新技术运用以及消费群体的需求为行业带来了发展新机遇。

年轻一代的崛起也改变了餐饮业的消费主体,80、90年龄段的消费者达到4亿,消费占据了整个人群的70%以上。追求个性化、精致消费也在倒逼着餐饮的提质和升级。这种情况下,处在寒冬的高端餐饮或许有了新的机会。

精致、丰富的菜品和富丽堂皇、典雅的环境一向是高端餐饮的优势,而高端餐饮需要做的就是改变自己高高在上的姿态,使自己的营销模式更加亲民化。菜品要从过去的“大而全”转向“小而美”的饮食特征。提供差异化服务来满足越来越多食客的个性化需求。

以金钱豹餐饮为例,400多道无国界菜色和“高大上”的装修环境依然有效,并且自助餐本身品种齐全的优势,可以在众口难调的时候能够实现众口自调,缓解点菜意见不合的尴尬,为口味越来越多元的年轻一代宴会提供了便利。

通过高端餐饮发展方向看金钱豹餐饮明日之路

同时高端餐饮以自身为中心向外做的一些渗透,不但可以增加一些额外的营收,还能为自己的餐饮服务增加品牌效应。比如金钱豹餐饮通过海边的摩天轮拓展了婚礼的定制服务, 除了高质的婚宴,优质的婚礼策划给年轻一代留下良好的印象,这样的好感又会回馈到它主营的餐饮上去。

若高端餐饮能在此时突围出来,我国餐饮业整体会保持一个健康完整的状态,也就完成了满足市场需求的供给能力建设,规模的不断增长将向产业深度融合。





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